Pecel bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari warisan budaya Indonesia yang kaya akan cita rasa dan nilai sejarah. Hidangan khas berbahan dasar sayuran rebus dan sambal kacang ini telah dikenal sejak zaman kerajaan Jawa, dan hingga kini tetap lestari sebagai makanan rakyat yang digemari lintas generasi.
Asal Usul Pecel
Sejarah mencatat bahwa pecel sudah dikenal sejak masa Kerajaan Mataram Kuno. Dalam beberapa manuskrip dan cerita rakyat, disebutkan bahwa pecel sering disajikan sebagai hidangan bagi prajurit dan rakyat karena bahan-bahannya mudah didapat, bergizi, dan mengenyangkan. Nama “pecel” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti “diulek” atau “dihaluskan”, merujuk pada proses pembuatan sambal kacangnya.
Dalam perkembangannya, pecel menyebar ke berbagai wilayah di Jawa dan berkembang menjadi berbagai varian khas daerah, seperti pecel Madiun, pecel Kediri, pecel Blitar, hingga pecel Ponorogo. Meskipun bahan dasarnya serupa, masing-masing daerah memiliki kekhasan tersendiri dalam bumbu dan penyajian.
Komposisi yang Sederhana Namun Kaya Gizi
Pecel terdiri dari aneka sayuran rebus seperti bayam, kacang panjang, tauge, daun singkong, hingga kembang turi. Sayuran ini disiram sambal kacang yang terbuat dari kacang tanah sangrai, cabai, bawang putih, kencur, gula merah, garam, dan kadang daun jeruk purut untuk aroma segar.
Bumbu kacang inilah yang menjadi kunci utama kelezatan pecel. Kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih menyatu dengan sayuran segar menciptakan sensasi rasa yang nikmat dan menyehatkan. Ditambah dengan pelengkap seperti kerupuk gendar, rempeyek, tempe goreng, atau tahu bacem, pecel menjadi menu yang sederhana namun menggugah selera.
Filosofi dan Nilai Budaya
Pecel mencerminkan filosofi hidup masyarakat Jawa yang menjunjung tinggi kesederhanaan, keseimbangan, dan harmoni dengan alam. Penggunaan bahan-bahan lokal dan proses pengolahan yang tidak rumit mencerminkan kearifan lokal dalam memanfaatkan hasil bumi secara bijak.
Di beberapa daerah, pecel juga memiliki nilai spiritual. Dalam tradisi Jawa, pecel sering dihidangkan dalam upacara adat atau selametan sebagai simbol syukur atas hasil panen dan harapan akan kehidupan yang sehat dan sejahtera.
Eksistensi Pecel di Era Modern
Meski zaman terus berubah, eksistensi pecel tak pernah luntur. Kini, pecel bisa ditemukan mulai dari warung pinggir jalan hingga restoran modern. Bahkan brand-brand kuliner seperti Pecel Sayoer berhasil mengemas pecel dalam bentuk yang lebih modern dan higienis tanpa menghilangkan rasa otentiknya. Pecel Sayoer, misalnya, menawarkan pengalaman menyantap pecel khas nusantara dengan bumbu kacang khas dan sajian lengkap yang menggoda selera.
Pecel juga mulai dikenal di kancah internasional sebagai bagian dari kuliner tradisional Indonesia yang layak dibanggakan. Banyak diaspora Indonesia memperkenalkan pecel dalam berbagai festival makanan dan bazar budaya di luar negeri.
